「山本屋總本家」創立於1925年的名古屋味噌煮烏龍麵的百年老店，主要以麵條口感紮實、偏硬及濃郁的味噌湯底聞名，
這裡的烏龍麵口感顛覆一般人對它應該為Q彈的想像，目前名古屋有四間店，在名古屋車站就有一間分店能輕鬆到訪，
第一次來不妨可以試試看名古屋在地人經典的口味。
山本屋總本家 Towers店（山本屋総本家 タワーズ店）
地址：日本愛知縣名古屋市中村區名駅1-1-4（JR Central Towers 13樓美食街）
電話：052-581-9625
時間：11：00-22：00（L.O 21：00）
交通：JR名古屋站、地下鐵名古屋站，步行約3-5分鐘
官網：山本屋総本家
Google：山本屋總本家 Towers店
tabelog：山本屋総本家 タワーズ店
到訪日期：115.1.20
山本屋總本家 Towers店就位於名古屋車站直結大樓-JR Central Towers 13樓美食街內，編號21
店門口
不需要填寫候位表，沿著牆壁依序排隊，在排隊時店員會出來詢問：是否對蕎麥過敏？麵體吃起來偏硬是否可接受？
各式口味的味噌鍋煮烏龍麵，也可加價385日幣，麵量份量升級為1.5倍
我點了第一個雞肉味噌煮烏龍麵-1650日幣
有過敏提醒！！還有提到如果覺得麵條太硬，可以再蓋上蓋子等候幾分鐘後再品嚐
這張菜單是下午五點後才有供應的晚間時段
飲品及甜點
先送上一杯熱茶
店內約15桌左右，有兩人跟四人座，也有不少客人跟我一樣一個人來吃
下午一點多用餐時間人潮也是不少
送上來的陶土鍋，土鍋蓋上沒有排氣孔，可以將這個鍋蓋當作小碟子，將熱騰騰的麵條撈到蓋子上稍微放涼後再吃
烏龍麵主要採用100%日本國產小麥粉製作，麵條沒有預先煮過就放入味噌湯底烹煮，所以這種麵條口感非常紮實、偏硬，
如果沒事先查資料，真的會覺得這烏龍麵是不是沒熟，烏龍麵上桌後我有再等個幾分鐘才開始吃，不過好像差不了多少，
深邃又濃稠的湯頭，搭配粗厚的烏龍麵、雞肉及大蔥，油豆腐就像海綿一樣，吸飽了味噌湯汁，整體對我來說口味非常的鹹，
看到其他桌客人可以喝這個味噌湯汁著實佩服～
據說在地人吃法會再點一碗白飯，麵吃完後把白飯倒進剩餘的濃郁味噌湯頭裡做成湯泡飯吃，
不過吃起來對我來說太鹹，可以把麵跟料吃完就差不多了
烏龍麵還可以看的到麵芯
口味每個人不同，以上給大家參考。
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